Att kokos kan vara så gott i mat! Vi provade det här sydafrikanska receptet i lördags, när vi bjöd hem, Johanna & Gunnar och Hanna. Supergott! Och enkelt att göra. Här kommer receptet:
Kyckling med kokospesto - 4 portioner
4 kycklingfiléer, ca 500 g
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1/2 dl kokosflingor
smör
2 1/2 del Kelda kokos (jag använde kokosmjölk)
1/2 hönsbuljongtärning
2 msk pesto
2 msk grovt hackad basilika
Lime
Grönsaker
1. Blanda salt, peppar och kokos på en tallrik. Vänd kycklingfiléerna i blandningen.
2. Bryn dem på båda sidor i smör i en stekpanna.
3. Vispa ihop kokosmjölk, smulad buljongtärning och pesto i en traktörpanna.
4. Lägg ner kycklingen i såsen och låt den koka under lock cirka 10 minuter. Strö över basilika. Servera med limeklyftor och kokt ris blandat med grönsaker.
Enjoy! ;o)
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar